“哎哟，老柳，这事儿真得管管了！”
    “要不是真闹大了，我也不会打电话惊动你！”
    柳校长脸色铁青，走过来和老校长握了下手。
    还没等对方开口，立刻扭头问后头的司机：“人到了没？”
    “马上就到，刚进路口，有点堵。”
    话音刚落，一辆大面包车“嘎”地停在街口。
    车门一开，呼啦啦跳下来十几个壮实的工人，个个膀大腰圆。
    “老柳！咱可不能这么干啊！”
    老校长当场傻眼，一把抓住农大校长的胳膊。
    你要动手也得先商量啊！
    “这叫啥动手？这是真心实意的感谢！”老柳回他一句，语气斩钉截铁。
    说完抬手一挥，冲着那群工人喊：“都先别动！我去跟苗先生打个招呼，等我发话，你们再搬！”
    “好嘞！”十几个工人齐刷刷应了一声。
    苗……苗先生？
    真心实意的感谢？
    老校长脑子嗡嗡的，整个人僵在原地。
    还没反应过来，就见车里又陆续下来几个农大的老师，一个个脸上堆笑，喜气洋洋。
    手里还捧着一副鲜红锃亮的锦旗。
    齐声喊道：“给苗先生送锦旗来了！”
    老校长眼珠子都快瞪出来了：“……”
    眼看老柳往里走，他拔腿就追。
    这事儿不对劲，必须问个明白！
    ……
    “滇南有十八怪，牛奶晾成片片卖。”
    大桶大桶的鲜奶倒进木瓜汁里，酸味扑鼻。
    “这酸汁稍微热一下，大概七十度就行，千万别烧开。”
    “一开锅，牛奶倒进去就成不了块。”
    “就得靠这温热加酸劲儿，让奶一下子凝住。”
    苗侃一边说，一边拿勺子轻轻搅了搅凝好的奶块。
    那块块转眼就成了细丝。
    “捞出来，搓成饼，筷子夹住两边，往外一撑——就成了扇子样。”
    他手腕一抖，筷子上挂着的奶饼像吹气似的，唰地变薄、撑开，真跟把小扇子似的。
    “等它晾干点儿，就能下锅炸了。”
    “油温别太高，六七成热正好。”
    这玩意儿薄得像纸，油太烫，一下锅就焦了。
    那可真是花钱买个黑炭吃！
    “嚯，这就没了？”
    徐若明看得直咋舌，手里的笔记都没顾上记。
    刚才倒了两大桶奶，少说也有五六斤吧？
    这才做了几个乳扇，奶就用光了？
    “嗯。”苗侃点点头，“这东西费奶，十几斤奶才出一斤乳扇。”
    说白了就是把水全抽干的浓缩牛奶。
    价格当然不便宜。
    “今日上新：炸乳扇，一份六十。”
    小黑板一挂，价格清清楚楚。
    “油热到六七成，关火再炸。”
    “夹进去过一遍油就行，乳扇一受热就软了，筷子一卷，立马变蛋卷形。”
    “你来试试。”
    苗侃炸了两个示范完，就退到一旁。
    徐若明深吸口气，拿起勺子在酸汁里搅了起来。
    照着刚才的步骤，把奶丝捞出、压饼、筷子夹起、往外拉——
    “啪！”
    断了。
    他脸都绿了，尴尬得不行，回头看向苗侃，讪讪道：“我是头一回弄。”
    苗侃淡淡回了一句：“我也是头一回做。”
    徐若明：“……”
    心口像被重锤砸了一下。
    咬咬牙，重新来。
    一连试了三四个，最后一个才勉强成形。
    这东西，看着简单，上手才知道有多难。
    但手艺这东西，光靠想可不行，手上没点真功夫，什么都白搭！
    “好了，炸完了。”
    徐若明小心翼翼夹起一块，自己先咬了一口，感觉还行，至少能吃。
    他像捧着宝贝似的端起盘子，快步走到苗侃面前递过去。
    苗侃伸手拿了一片，放进嘴里嚼了两下。
    眉尖微微一挑，开口道：“太厚了。”
    现在做乳扇没法晾干，只能进烘干机。
    机器温度高，材料一热就鼓起来，收不回去。
    所以做出来天生就比自然风干的厚实些。
    这时候全看做的人手上的分寸，轻重拿捏得准不准。
    看徐若明脸一下子拉了下来，眼神都木了。
    苗侃又补了一句：“油温也高了点，把奶香全盖住了。”
    “……”
    徐若明一句话没说，转身就去端自己刚才炸的那盘。
    他拿起一块放进嘴里，牙齿刚碰上——
    “咔”地一声脆响！
    满嘴都是奶香，冲得鼻子都发酸。
    这乳扇薄得像一层膜，透光都能看得清指纹。
    表面全是细密的小泡，炸得金黄金黄的。
    一咬就碎，酥得不像话。
    再回头看看自己做的那一盘，颜色发暗，块头又厚。
    他二话不说，直接端起整盘扔进了垃圾桶。
    “哎别扔啊！留着吃也行！”
    几个帮厨急忙拦住他：“这可是用牛奶炸的！两桶奶才出这么一点，太费了！”
    “吃了苗哥做的，我这个根本没法咽。”
    徐若明攥紧拳头，眼睛发红，声音都有点抖：“今天下午我就守在这儿，不做出一样的水平，我不走！”
    反正饭点也过了，大伙儿都在歇着。
    没人管他。
    他就真的站在炉子边，盯着火候，一遍遍地炸。
    “苗先生！”
    一声招呼从远处传来。
    一个五十上下、穿着整洁的中年男人走过来，身后还跟着一群老师和学生，队伍挺长。
    “柳校长？”
    苗侃一看领头那人，有点印象。
    再瞅瞅后面的队伍，想起来了——是隔壁农大的校长，柳平安。
    “苗先生，今天真是多亏您了！”
    柳平安三步并两步走上前，一把抓住他的手，激动得脸都红了：“哎哟，我都不知道怎么感谢您才好！”
    “我们那批新草莓，您一尝就指出了关键问题，简直是救了我们整个项目！”
    “没有您这口舌尖把关，我们新品种至少还得拖个两三年才能落地。”
    这话有点夸张。
    苗侃笑了笑：“哪有那么神，我就尝了两口，随便说了点感觉，也算不上指导。”
    “不过那批草莓底子不错，再调两轮，新种肯定能成。”
    柳平安一听，连连叹气：“要不是工大老蔡校长今儿个特意给我打电话提这事儿，我都不知道您又帮了我们这么大个忙。”
    说完，他转向旁边的老蔡校长，满脸笑容地伸手过去：“老蔡啊，这通电话打得及时！”