至少得是顶尖大厨的水准！
    更吓人的是，这儿是小吃街。
    每样小吃都稳定在这个级别以上。
    可见老板的本事，根本不是一般人能比的。
    老校长心里长叹一声。
    这种吃的，别说学生，连他自己都想天天来报到。
    拿这个跟学校食堂比，简直是对吃的羞辱。
    他整个人都被震住了。
    一边吃，一边掏出手机就打：“喂，后勤部，食堂全体，马上到小吃街集合！”
    “今晚就在这个地方开会！”
    “现在就来！”
    …………
    “橙子实在太多了！”
    苗侃才刚拐进后街，就有后勤的人小跑着迎上来：“苗神，这批橙子太水灵了，搁不住，得赶紧处理，不然全得坏！”
    他抬脚就往仓库走。
    一开门，眼前堆得满满当当——几十箱橙子码得整整齐齐，一眼望不到头。
    这可不是普通橙子，是橘和橙杂交出来的种，咬一口，果肉软乎得像化在嘴里，手一捏，汁水“滋”地冒出来，酸甜味直冲鼻子。
    苗侃琢磨了会儿，一拍脑门：“做成橙奶布丁吧。”
    “美食街这些天人来人往，大伙儿累得够呛，每人发一个当福利。”
    两千多个橙子，光吃肯定吃不完。
    “多余的拿去卖。”
    “破皮的、长得丑的别浪费，跟胡萝卜一块榨汁，给小孩喝，当饮品卖。”
    这饮料一点糖都不用加，橙子的酸甜加上胡萝卜的清香味儿，天然又爽口。
    关键是胡萝卜素足，护眼睛。
    “布丁也不难做。”他顺手拿了个橙子，“对半切开，皮别扔，留着当碗用，小心点挖，别戳破了。”
    “果肉上的白筋和薄膜都去掉，不然榨出来发苦。”
    “汁水榨好滤一遍，渣子和浮沫全捞干净。”
    “牛奶加点玉米淀粉，小火慢慢熬，加一勺糖，一片吉利丁。”
    “等牛奶冒小泡，就把橙汁倒进去搅匀，倒回橙子壳里，放冰箱凉一两个小时就成了。”
    拿出来就是软乎乎、香喷喷的一口甜品，酸甜带着橙香，奶味还浓，口感滑得像云。
    “淀粉别瞎加，照我说的量来，多了就变成糊糊了。”
    “不爱吃冰的也行，加个鸡蛋搅匀，隔水蒸熟，变蒸布丁，热乎乎的，鸡蛋奶香混着橙子味，更香。”
    反正不是给外人吃的，怎么顺口怎么来。
    “苗神，那胡萝卜咋办？”后勤问，“这玩意儿耐放，咱慢慢烧菜吃也行。”
    苗侃扫了眼农大送来的货。
    几十箱胡萝卜，个头小得像手指，红亮亮的，水灵得反光，一看就新鲜。
    “这是水果胡萝卜，生吃的。”
    “做菜不合适，生吃也吃不完这么多。”
    他点头：“拿去煲素汤，正好。”
    “素汤？”徐若明端着一盘炸得金黄酥脆的乳扇进来，听这话立马把盘子放下，掏出本子准备记。
    这阵子跟着苗神学菜，感觉学多少都不够用！
    “对，不放肉，不加骨头的汤。”苗侃解释，“你们北方少喝这个，南方人爱这一口，清甜润嗓子，最近天干，喝着特别舒坦。”
    徐若明有点迟疑：“光素菜，汤头会不会太寡？不够香？”
    “不会。”苗侃摇头，“关键在配。”
    “荸荠，胡萝卜，甘蔗，栗子，生腰果，再来点水。”
    就这么几样。
    统统扔进砂罐。
    “大火煮开，转小火慢炖一小时。”
    好了能直接喝，嫌淡就加一小勺盐，味道立马提起来。
    汤清甜顺口，腰果一煮就出油，自带一股醇厚感，哪怕没肉也香得让人舍不得放下碗。
    徐若明眼睛都亮了，转身就冲厨房：“我这就去试！”
    苗侃则转向后勤：“找最大号的陶坛子，越大越好。”
    “鸡要山里散养的土鸡，不能用圈养的肉鸡。”
    “不能太肥，太肥了炖出来腻；也不能太瘦，瘦了没肉味，还容易煮柴了，卖相也差。”
    “只用十个月左右的，太老不行，太小也不行。”
    “鸡皮得光溜，不能有伤疤、瘀血，影响品相的都不能要。”
    这要求可真够细的。
    苗侃这是要上一道刚解锁的大菜。
    当年永历皇帝逃到云南时最爱吃的民间小吃——腾冲坛子鸡！
    现在当地都难得一见正宗的了。
    后勤在仓库翻了个底朝天，又打了十几个电话，愣是没找到符合规格的坛子。
    眼看这道菜要泡汤。
    坛子难买，苗侃干脆从系统商城里花经验值订了一个。
    还是上次那家复古厨具工作室接的活。
    东西还没送到，得等几天。
    他也不急，先整点别的。
    “来个青蛙背石板。”
    这也是滇西风味的小吃，刚从菜单里扒拉出来的。
    一听这名字，帮厨们全愣了：“啥？青蛙背石板？这菜名咋这么有意思？”
    “做出来也有趣。”苗侃笑着让人送新鲜蚕豆和糯米粉来。
    这会儿第一批外地蚕豆刚上市，绿油油地装在篮子里，看着就新鲜喜人。
    “豆子剥干净。”他指挥着围过来学艺的厨师，“外头那层绿壳去了就行，但里头那层豆衣也得撕掉。”
    “这层皮不弄掉，蒸出来又硬又糙，哪还有绵软清香的味儿？”
    来看他做饭的越来越多，有帮工的，有掌勺的，还有食堂的大师傅。
    人多手快。
    没一会儿，一大盆剥好的蚕豆就堆成了小山。
    嫩乎乎的蚕豆粒儿带着一股清香味儿，被厨房里的人一个个用手掰成两半，一裂开，有点像刚发芽的黄豆瓣儿。
    “掰开了煮起来快，拌糯米粉也更容易上手。”
    “这玩意儿不用讲究太多，糯米粉和豆米的比例不是死规矩，自己吃着顺口就行。”
    有人不爱吃豆子，那豆米少放点，多来些糯米粉，照样成团，味道也不差。
    “先往糯米粉里慢慢加水。”
    苗侃盯着帮工搬来的大包糯米粉，提醒道：“别一股脑倒进去，一点点来，水加多了就不好救了。”
    “搅到差不多的时候，它会变得不稀不稠，像半凝固的糊。”
    伸手按一下，表面不会马上塌下去。