苗侃扫了眼弹幕，笑着摇头。
    “这道菜，从头到尾都没用什么贵价料。”
    “它的特别不在用啥做的，而在咋做的。”
    “我要用蒸、烤、炸、焖四种法子一块儿上，让一道菜变出四种味道。”
    “照古书的说法——”
    “鸡鸭鹅鸽只是外皮壳。”
    “真正厉害的，是四种手法合一，做出四种滋味来。”
    这话一出，大多数观众听得一头雾水。
    但直播间的几个专业厨师脸色变了。
    蒸、烤、炸、焖，**同时进行**？
    这不是开玩笑吗？
    二号演播室。
    女主持人扭头看向高大厨，满脸问号。
    “高师傅，您给大伙拆解一下，Up到底啥意思？”
    “他是说，这菜的精华不在材料，在手艺。”
    高大厨停顿片刻，眉头皱成一团：
    “老实讲，这种做法，我活这么多年，第一次听说。”
    “四种工艺同步操作？根本做不到啊。”
    “为啥做不到？您细说说。”女主持追问。
    高大厨苦笑摆手：
    “打个比方。”
    “你自己在家做饭，能不能一边蒸、一边烤、一边炸、一边焖，全堆在同一道菜上？”
    “所以这种做法，理论上就不成立。”
    他这话一出口，全场哗然。
    谁都清楚，高大厨可是龙国顶尖厨子之一。
    全国至少八成同行都得叫他一声前辈。
    连他都说不可能的事，那多半是真的悬。
    这时，高大厨伸出两根手指。
    “据我所知，最多只能两法合用，比如先焖后烤，或者烤的同时在肚子里塞料焖着。”
    “四种方式一起上？我想在座各位，包括我，全都搞不定。”
    这话立刻引起一片认同。
    两种方法还能凑合，比如烤鸭时往膛里灌汤焖肉。
    但四法齐发？
    所有人脑袋摇得跟风扇似的。
    ……
    京都，孔府。
    这几日全家忙得团团转，忙着筹备老爷子的寿宴。
    但夏纯玉雷打不动，每晚准时打开手机，追苗侃的直播。
    听到“蒸烤炸焖同时进行”这句话，她微微一怔。
    “还能这么弄？”
    她没有质疑。
    毕竟，这位复刻了一道又一道失传名菜的小苗，从没说过空话。
    他说行，那就一定有办法。
    只是……具体怎么做到的？
    她反而更想知道过程了。
    ……
    苗侃看着满屏疑问，也没多解释。
    他知道，光靠嘴说没用，动手才是硬道理。
    “第一步，拿一只处理干净的鸡、一只鸭、一只鹅、一只鸽子。”
    他走到桌边，拎出早已备好的四只禽类，一一摆上操作台。
    “首先，咱们得把这‘四不像’的模样给搭出来。”
    “说白了，就是把鸡、鸭、鹅、鸽这四种肉拆开，再重新拼成一只新鸟。”
    “它们个头不一样，动手的时候得注意比例，别头大身子小，或者一边长一边短。”
    “按小苗的看法，”
    “鹅是里面最壮实的，下半身交给他最合适。”
    “记住喽，下刀要准，位置就在后腿根儿往上一点，翅膀底下往下一截。”
    苗侃把镜头推近砧板上的鹅，手起刀落，干脆利落地把它从中间分开。
    “上半身呢，我们选鸭子来撑场面。”
    “为啥？因为鸭脖子修长，接上去好看，成品更有架势。”
    “我们取鸭子上半身的右边一半，连着脑袋和脖子一起留着。”
    他边说边动手，先把鸭子拦腰切断，接着从左边脖颈处划线做记号，然后稳稳一刀切下半边身子。
    “鸡的部分简单，就拿它左半边——从脖子下面到大腿以上的部位整块取下来。”
    不到两分钟，三只禽类全被拆解妥当。
    那手法快得像变戏法，看得弹幕一片惊呼。
    “现在进入缝合环节。”
    “这活儿得用羊肠衣。”
    话音刚落，苗侃从旁边拿出一卷细长的白色丝线似的东西。
    羊肠衣，顾名思义，是羊的小肠做的。
    又韧又细，还能被身体吸收，手术缝合常用它。
    在高端烹饪里，这种材料也经常用来绑肉、串料、封口。
    “这玩意儿不仅结实，还有营养，吃进肚里也不碍事。”
    说着，他顺手拿过一根粗针，把羊肠衣穿进去。
    弯下腰，小心翼翼把三块不同禽肉拼在一起，对齐边缘，开始一针一线地缝。
    “这画面太暖了。”
    “真的，up主像个操心的老妈子。”
    “离谱，美食区顶流转行裁缝铺。”
    “楼上瞎说，小苗明明是炼丹大师，你看他那眼神多玄乎。”
    “炼你个头啊！”
    “……”
    评论区笑作一团。
    可厨房里的老师傅们却没人打岔，全都盯着屏幕，一眨不眨。
    因为苗侃刚才说的事，太出人意料了。
    一次做四个菜不算稀奇，但要把蒸、烤、焖、炸四种做法同时用在同一道菜上？
    谁听过这种操作？
    ……
    新东东美食学院教室内。
    唐校长特意召集学生集体观看直播。
    他自己也搬了个凳子坐前排，眼睛盯得死紧。
    四十多年厨龄，当了二十多年讲师，十几年校长，带出的学生遍布五星级酒店。
    他自认见多识广，没什么没见过的技法。
    可今天这一招——
    蒸烤焖炸同步进行？
    他还真没听说过。
    更让他纳闷的是，苗侃压根不是分开做，而是要把食材先缝成一体，再一口气全做完？
    这怎么搞？
    难道这拼出来的怪鸟还能分身不成？
    可他没有急着否定。
    相反，他带着十足的好奇在学。
    毕竟，龙国菜系博大精深，谁敢说自己摸透了底？
    ……
    不多会儿，鸡、鸭、鹅三部分已经被严丝合缝地连成一体。
    “来，大家瞧瞧这只‘四不像’。”
    苗侃举起成果向镜头展示。
    鸭头鸭脖朝前伸着，身体一侧是鸡翅，一侧是鸭翅，下半截则是肥厚的鹅身。
    “说实话，拼得还挺协调。”
    “关灯吃我都看不出是凑的。”
    “鸡鸭鹅：谢谢你让我体验了一把跨界融合。”
    “等等，不是叫四不像吗？怎么才三个？”
    “对啊，鸽子去哪儿了？”
    “该不会忘了吧？”
    弹幕瞬间炸锅。
    明显漏了一个角。