然后一手压住鱼身，另一只手拿刀，顺着鱼身来回刮了几下，鱼鳞噼里啪啦掉了一案板。
    “有两个地方最容易藏污纳垢，”他边干活边提醒，“一个是鱼肚子贴着骨头那层血，还有一个是刮完鳞后内壁那层黑膜。”
    “这两样不弄干净，炖出来的汤一股子腥味，喝一口就倒胃口。”
    说完他顺手抄起一把剪刀，咔咔几下把鱼鳍都给剪了。
    “接下来这一步很关键。”
    “为了让鱼的鲜劲儿彻底融到汤里去，咱们要在鱼身上斜着划三道口子，左右都来一遍。”
    “注意别划太深，别把肚子划穿了，不然一煮就散架。”
    “搞定了就开火，锅烧热，倒油，先把鱼煎一下。”
    “咱用的是猪油，味道更香，还能把鱼腥气压住。”
    “煎到两面金黄金黄的，就行了。”
    “关火，把鱼夹出来，放进砂锅里头。”
    “再照着刚才的法子，把羊肉和猪肚也煎一煎，同样丢进砂锅。”
    接下来十分钟，他手脚麻利地重复前面的操作，处理好的肉一样样扔进锅。
    又切了一盘豆腐，配上葱段和姜片，一股脑儿加进去。
    “豆腐不但能让汤变得更白乎乎的，还能带出一点豆子本身的清香。”
    “最后加水，八分满就够了，盖上盖子，小火慢炖一整天就行。”
    锅盖一合，第二道汤就算收工了。
    “怎么样，有没有觉得特别接地气？”
    苗侃对着镜头笑了笑。
    “太简单了！真的就是动动手的事。”
    “我也能行，这就叫普通人看了都坐不住。”
    “第一次在美食视频里找回人生自信。”
    “哈哈哈，等你播完我就照着做一次。”
    “这次应该不是幻觉了吧，这菜真能复刻。”
    “等等，不会是主播故意放的烟雾弹吧？”
    “……”
    弹幕一片沸腾。
    这道汤的做法，简直比想象中还省事。
    估计是苗侃直播以来最没门槛的一回了。
    “接下来，是今天最后一道汤——清汤。”
    “清汤做法五花八门，谁家都有自己的配方。”
    “但今天我要教的，可是国宴餐桌上才有的那种顶级清汤。”
    话音刚落，屏幕前的人眼睛都亮了。
    “国宴级？”
    “我去，档次直接拉满了。”
    “前排记笔记了啊，一个字都不能漏。”
    “我就等着看这种高大上的硬菜。”
    “楼上清醒点，国宴菜≠失传绝学。”
    “快点讲！我都等不及了！”
    “……”
    演播室里，女主持人转头看向高大厨。
    “高师傅，您知道小苗说的这道国宴清汤指的是哪个吗？”
    这一次，高大厨居然点了点头。
    有戏！
    终于遇到一道自己懂的题了！
    他心里差点笑出声，面上却稳得很，立马开口解释：
    “咱们国家的清汤种类太多，三天三夜都说不完。”
    “但如果说到能端上国宴的，真正算得上顶配的，其实就两种。”
    “一个是开水白菜，一个是绣球豆腐。”
    “别看名字听起来平平淡淡，好像随便哪家食堂都能做。”
    “可这两道，确实是实打实出现在正式国宴菜单上的汤品。”
    “上一场接待外宾的大宴，就有它们的身影。”
    这话一出，观众顿时感觉有点东西，虽然听不懂但觉得很厉害。
    而直播间这边，苗侃也揭晓了答案。
    “没错，今天要做的，就是【开水白菜】背后那碗极致鲜美的清汤。”
    “学会了它，等于你就掌握了开水白菜的核心。”
    “而且别被‘国宴’两个字吓住，这汤并不难，普通人也能做得出来。”
    他这一说，弹幕直接炸了。
    国宴水准的汤，居然还没难度？
    这也太爽了吧！
    要是真像他说的那样，那谁不能在家试试手，解解馋？
    新东东美食学院里，学生们一听“开水白菜”四个字，集体精神一振。
    他们校长唐大师，可是上次国宴的主厨之一。
    而这道开水白菜，正是出自他手。
    到现在学校的宣传册和学生手册上，还印着他当时掌勺的照片。
    所以从入学第一天起，这道菜就在每个学生心里挂了号。
    可谁也没想到，头一回见到这道菜的做法，不是校长亲授，而是从小苗的直播里看到的。
    唐校长本人听到这话，嘴角微微一抽。
    有点尴尬。
    这道菜虽说不是他的独门绝技，但毕竟是他亲手做过、端上国宴的招牌之一。
    原计划是等每届学生快毕业时才拿出来压轴教学。
    结果现在还没到时间，就被苗侃抢先一步公开了！
    看来到时候得换个压箱底的菜来收尾了……
    与此同时，直播间里的观众已经坐不住了。
    “up主！气氛都到位了，干脆把开水白菜整道菜做了吧！”
    “对啊！让我们开开眼界，看看传说中的‘开水白菜’到底长啥样！”
    “反正汤都炖了，多几分钟的事，顺手教了呗！”
    “同意！必须同意！”
    “……”
    苗侃一看大家热情高涨，当然也不好推辞。
    毕竟做完整道菜和只做汤，步骤差不了几分钟。
    “行，没问题。”
    “不过得等汤熬好了再说。”
    “现在，咱们先专心把这锅清汤搞定。”
    “再说一遍，这道菜用的材料全是市面上常见的便宜货。”
    一边说着，他从旁边拎出几样食材，挨个摆在案板上。
    母鸡、老鸭、蹄膀、火腿、精瘦肉，整整五样。
    “鸡和鸭是我自家养的，之前羊视采访拍过的那批。”
    “你们要是自己弄，买普通的就行，不用特地找土鸡土鸭。”
    他随口一句话，观众又是一阵咂舌。
    “哎哟我去，这该不会是天天啃野山参长大的鸡鸭吧？”
    “我人傻了，突然觉得我不配刷这个直播间。”
    “萌新问下，主播家养的鸡鸭到底有啥特别的？刚进来一脸懵。”
    “简单讲，就是从小当祖宗供着，顿顿吃野生人参那种。”
    “哈？？？真的假的？你跟我说主播自己吃人参长大我还信点！”
    “楼上别当真啊，大家在玩梗呢。”
    “……”
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