程意把鱼盆盖子揭开，手上动作一点没慢。
    “张勇，先把鱼分开。”
    “赵婶，堂食这边先把老店的汤顶上，第一轮客人一到，前厅不能空。”
    她说完，又转头看林晓，“门口照常，谁来写号就写号，谁站着不走你先记时间。”
    林晓点头，立刻转身回前厅。
    她现在最知道自己该守什么。
    后厨是锅，前厅是路。路一乱，锅再稳也会被人看成乱。
    老店这边慢慢有了热气，前厅灯全亮了，桌上的茶壶也添了热水。
    最早那拨客人通常来得快，很多是赶着上班前吃一口热的。
    林晓把门口那条通道先让开，又把号牌小票按顺序摆好，连笔都多备了一支，防着一会儿手忙脚乱找不着。
    五点三十五，第一位客人就到了。
    是常来吃面的那个中年男人，一进门就笑着问：“今天怎么这么早就有火气？”
    林晓回了一句“今天早开一点”，就把人带了进去。
    她声音很稳，脸上也没露半分紧，谁都看不出后厨刚刚才经历了一场抢货似的暗战。
    五点四十，第二拨货要去接。
    这一次，比第一拨更险。
    因为对方第一拨没看明白，后头一定会盯得更死。
    盯不到供货点后门，就盯短驳的小车。
    盯不到车，就盯往商场后门搬货的人。只要让他们咬住一处，后头就全能顺着拖。
    程意没把节奏放快，反而更慢了一点，把每一句都说得很清。
    “张勇，你这回不抱最重的。”
    “先拿看着最普通的那只菜筐，里面素菜和汤料摆在上面。真有人看，也先看到这些。”
    “我走前头，你跟半步。赵婶不去，留老店，别让前厅和第一锅断开。”
    赵婶本来想说她也能去，一听“前厅和第一锅不能断”，硬是把那句压了回去。
    “行，我守店。”
    她抬头看张勇，“你别逞快，真有人盯你，你装没看见，先把货带回来。”
    张勇点头，眼神发沉。
    “我知道。”
    程意和张勇刚要出门，白工就从走廊那头快步过来，脸色不太对。
    “先等等。”
    他压着嗓子，“福来馆那边刚刚有人往楼下电话亭跑。”
    程意脚步一停。
    “谁？”
    “毛呢外套那个。”
    白工回得很快。
    “我本来去保卫科那边说后巷巡一圈，正好看见他拿着纸条往楼下冲，像是急着给谁打电话。”
    这消息来得太准。
    程意脑子里立刻闪过一个点：工会。
    福来馆丢了单，这会儿最想做的，就是在单子真正做出来之前，再想法子撬一撬。
    货拿不住，锅拦不住，那最方便的地方就只剩下接单的那头。
    “白工。”
    程意立刻接上。
    “你帮我看住老店门口十分钟。”
    “我去楼下打个电话。”
    白工一听就懂了，点头。
    “去，我在这儿站着。”
    程意没去追毛呢外套表弟，那没用。
    她直接下楼去电话亭，先拨了工会办公室的号码。
    电话响了好几声才有人接。
    不是陈姓后勤，是另一个女声。
    “工会办公室。”
    程意没绕弯，直接说道：“麻烦找一下陈师傅，就说镇南店程意找，有后天供餐的事确认。”
    那边应了一声，过了片刻，陈姓后勤接了线，声音里还带着点急。
    “程老板？”
    “是我。”程意声音很稳，“我就确认一件事。后天这单，时间、菜单、签字人不变，对吧？”
    电话那头静了两秒。
    陈姓后勤没有立刻回答，反而先问了一句：“你是不是刚听到什么了？”
    程意心里更稳了。
    对方那边显然真的有人递话了。
    “有人怎么说不重要。”
    她把字压得很实，“重要的是你现在给我一句准话。后天这单，按咱们昨天和今天上午定的走，是不是？”
    陈姓后勤在那头长长吐出一口气。
    “按定好的走。”
    “刚才确实有人打电话来，说你们这边最近事多，怕临时掉链子，让我们慎重点。可我没改，也没松口。”
    程意眼神微微一沉，话却没飘。
    “好。”
    “那我也给你一句准话，后天这单我按时送到，流程和交接都不变。后面再有人给你递话，你直接让他来找我，不用替我传。”
    电话那头低低笑了一下，像是被她这股稳劲也带住了。
    “行。”
    “你们只管把饭做稳，别的我来挡。”
    挂了电话，程意没有立刻往回跑，而是站在电话亭里缓了一秒。
    她现在心里更清楚了。
    福来馆那边是真的急到开始直接拨电话撬单了。
    可急归急，他们还是没敢明着来，只敢说“你们这边事多，怕掉链子”。
    这说明他们自己也知道，手里没真正能压死镇南店的硬东西，只能靠一口风去吹。
    吹得动，是对方心虚。
    吹不动，反而显得自己更急。
    程意回到老店时，白工还站在门口。
    他一看她脸色，就知道事情问清了。
    “工会那边有人递话了？”
    程意点头。
    “递了。”
    “但没改。”
    白工轻轻吐出一口气。
    “那就好。”
    后厨那边，第一锅堂食已经起来了，赵婶正带着个帮工把豆腐往外送。
    林晓站在门口叫号，声音不大，却把前厅带得很顺。
    店里热气已经慢慢上来了，桌上的茶雾和锅里的白汽拧成一股，像把整间店都撑起来。
    张勇站在后厨门口等她，一看她回来，立刻低声问。
    “工会那边稳了？”
    “稳了。”程意回了一句，随后直接往下推，“走，接第二拨。”
    第二拨这一趟，比第一拨更像走钢丝。
    天已经亮一点，街上开始有人，商场后巷那条路也不像刚才那么空。
    短驳点那辆带棚布的小车还在原位，看着平平无奇，可谁都知道，今天只要有一双眼睛认准它，后面就不好走。
    程意没急着往供货点去，而是先在巷口停了一秒，眼角扫了一圈。
    昨天站过人的那处墙根，今天没人。
    停过瘪胎自行车的地方，也空了。
    倒垃圾的小车不在，可巷子口多了个卖豆浆的推车，锅盖上正冒热气。
    看着都正常。
    可越正常，越不能掉心。
    程意转头对张勇说：“你记着，今天最不正常的，就是太正常。”