返回第433章 教制吃食(贰)(1/1)  在汉武帝手下当官,我只想摆烂首页

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    有去挑选熬汤的食材的,有去清洗大锅的,有去摘菜洗菜的,瞬间屋内井然有序忙活开来。
    而此时刚刚去取肉的也回来了,只见那人扛着一扇肉,重重放在厚实的木砧板上,操起沉重的刀具就开始处理起来,不一会儿后,只听“咚!咚!咚!”富有节奏的剁肉声立刻在屋内响起,显得干劲十足。
    萧非见他们都忙活起来,自己的任务也分派完毕,最后补充道:“待你们将面和好,肉馅剁妥,本侯再过来教你们如何制皮,和怎么将皮与馅结合起来,包成馄饨的形状。”
    太官丞见萧非指令明确,安排得条理清晰,心中大定,连忙在一旁帮腔督促:“都听见酂侯的话了吧!都给我用心点做!不得有误!”
    屋内众人立刻齐声应和,屋内顿时响起一片忙碌之声。
    和面的御庖厨已经开始用力加水和面揉搓面团,且额角见汗;
    剁肉的御庖厨则双刀翻飞,肉糜渐显;
    熬汤的御庖厨则已经点燃灶火,开始往大锅中注满清水,开始守候;
    打下手的则穿梭其间,为这些御庖厨递送物品,清洗器具。整个屋内开始围绕着馄饨制作运转起来。
    卫青虽然除了烤肉,不懂其它太多厨艺,但这种将寻常食材通过特定工序转化为全新食物的过程,本身就带有一种创造的魅力,因此站在一旁,双手抱胸,看得津津有味。
    萧非则没有闲着,先走到和面的御庖厨旁边观察。
    只见那御庖厨手法老道,不管是加水、加粉,还是揉捏、摔打。都是控制的十分精确,且力度均匀,面团在他手中渐渐变得光滑而富有弹性起来。
    萧非点点头叮嘱道:“不错,就按这个劲头揉,揉好后用湿布盖上,让它醒一会儿,这样不但口感会更佳,且等包起来,保证煮时不会露馅。”
    那庖人虽然还不懂怎么包,但还是重重点点头,依言照做。
    交代完和面,萧非又踱步到剁馅的区域。
    只见砧板上的猪肉已经从刚刚的箭显,变到了初具肉糜形态。这些肉馅色泽鲜红,肥瘦均匀。
    剁肉的御庖厨见到萧非来了,赶忙停下,等待萧非检查。
    萧非拿着子夹起一小撮,感受了一下细腻度先是赞道:“很好,剁得不错。”接着话锋一转再次强调道:“不过这个程度还是不行,还得在剁。”
    那御庖厨立刻按照萧非的吩咐再次剁了起来。
    萧非见此说道:“这馄饨馅料,其实是变化万千,不拘一格的,现在这个只是最基础的。”
    萧非有意启发众人,便继续说道:“除了现在做的这个肉馅,亦可用羊肉,取其鲜嫩;或者用鸡肉、鱼肉等各种肉类进行制作,每一种都别具风味。甚至,还可以做成素的,譬如将山中新鲜的菌菇、时令野菜切碎调味,亦能做成清鲜可口的素馅馄饨,另外还可在这些馅料中加上炒熟的鸡卵,也甚是美味。诸位日后可以自行尝试,发挥想象,探索各种可能的馅料组合。”
    太官丞一直紧跟在萧非身旁,听到这里,如同打开了新世界的大门,眼睛骤然一亮,立刻接口道:“酂侯此言,真是令下官茅塞顿开!如此一来,这馄饨岂不是可以根据陛下口味......额......时令食材,变幻出无穷花样吗?下官明白了!我这就让他们尝试,并记录下各种馅料的配比!”
    萧非赞许地点点头:“正是此理。多做几种馅料无妨,到时候用不同的器皿分开即可,比如猪肉馅的放在一起,羊肉馅的放在一起,素馅的放在一起。这样到时候奉上去后,看看陛下那个器皿里面吃的最多、最干净,不就可以更好地知道陛下究竟偏爱哪一种吗?”
    太官丞刚刚还以为这个馄饨就只有一种,此时顿觉得妙不可言,连连称是,心中已经开始盘算要弄出多少种花样来讨好刘彻了。
    一旁的卫青听到羊肉可以做馅,立刻来了精神,插嘴道:“对对对!一定要给多做几种羊肉馅儿的尝尝!要肥嫩些的!我想陛下肯定爱吃。”
    萧非立刻吐槽道:“我看是你想吃吧!”
    “无妨!无妨!”太官丞立刻拍着胸脯保证:“卫将军放心!下官一定让他们选用最上等的羊肉,调制出最鲜美的馅料,保管将军吃的满意!”
    萧非见屋内讨论馄饨的气氛活跃,思路也瞬间打开了,便又对太官丞补充道:“既然馅料多种多样,我看你也想多做几种,那依我看,你还是再让他们多和些面,以备不时之需。另外......”
    萧非思索一下可能出现的状况接着道:“熬制高汤费时较长,若是汤不够用,或者想求快速简便,其实也可以用滚水,加上盐、酱汁和些许猪油或者鸡油,再在最后撒上些葱花、韭段等调味,到时候直接将煮好的馄饨放入这调好的汤水里,滋味也是不错的。不过这个算是简便的法子,也有人可能因为高汤太浓而喜欢,到最后再看情况也弄些吧。”
    太官丞静静聆听,将萧非的每一句话都牢牢记住,闻言立刻应道:“酂侯考虑得极是!下官明白了,面和汤都会备足。这简便之法也记下了,届时一并呈给陛下、酂侯和将军品鉴。”
    眼见各项准备工作都在有条不紊地进行,然而面团需要时间醒发,肉馅也需要彻底剁匀,高汤更需要文火慢熬。而自己此刻也将想说的说完了,瞬间觉得暂时无需自己一直盯着了。再加上又觉得屋内人多,还有烟气、热气,更是觉得有些气闷。
    萧非便对身旁同样看了半晌,虽然看的津津有味,然而却插不上手的卫青笑道:“卫将军,看来他们还需些时间准备。咱们在此也是干站着,反倒帮不上忙,反而让他们有些拘束。不如寻个地方,喝些茶,休息片刻如何?”
    卫青本来是初次看别人做这种新吃食,一时间有些看得津津有味、意犹未尽,但当听了萧非的话。

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