“也叫吐努尔卡瓦普，皇家烤肉！”
    “其实‘馕坑烤肉’是个统称。”
    “底下花样可多了。”
    “能整的玩意儿一大堆。”
    “最常见的就是馕坑串、羊排和烤脖子。”
    他说着瞥了眼递过来的腌羊排和羊肉块。
    “先搞前俩。”
    做这东西跟炖肉完全不是一路子。
    肉必须提前泡料。
    毕竟肉块太大，不早腌透，光靠外头那一层焦糊味，跟普通炭火串没两样。
    “选肉得讲究。”苗侃讲，“得挑鲜嫩的，肥瘦相间，每块都得带点油花，差不多一半肥一半瘦才算合格。”
    这样出炉才香得够劲！
    话刚落音，他抬刀“咔”就是一下。
    “嚯！”
    这一刀砍下去。
    楚西南当场瞪眼：“老天，这切得是不是太猛了？”
    这肉块快赶上巴掌面了！
    楚西南瞧着直咽口水，心想再来三五块，饭都不用吃了。
    “就得这么大块才有嚼头。”苗侃回了一句。
    又接连剁了几下便收手。
    叫厨师照着他定的尺寸继续分切。
    “鸡蛋。”
    “姜黄粉。”
    “胡椒。”
    “孜然。”
    “盐，面粉……”
    话音未落，各种调料就被手脚麻利地塞进盆里。
    按比例倒进水搅合，一会儿工夫，满满一盆金灿灿的浆汁出来了，味道冲鼻子但特别勾人。
    “拿刷子蘸上，每个角落都刷匀，不能落下任何一块。”苗侃自己示范了一下。
    其他人马上照办，动作整齐划一。
    接着他下令：“把一号馕坑里的明火清出来。”
    “这会儿撤火，温度不会掉太快吗？”工人小心翼翼取出火团，嘴里忍不住问。
    “没事。”苗侃摇头，“这种烤法跟外面摊子不同。”
    “主要靠馕坑壁散发的热气烘，加上内壁高温慢烤。”
    馕坑本身能到一百五。
    要是火还在里面烧，贴墙挂肉反倒容易烤焦。
    “火拿走后，把坑口封严实。”
    “肉穿铁钎，紧贴内壁挂一圈，闷三十分钟就能出锅。”
    厨师们接过铁钎，集体傻眼。
    “说真的，我没见过这么粗的签子。”
    “我也没见过。”
    “刚才我比了一下，这直径快赶上我手指头了。”
    “长度都能当拐杖使了。”
    再穿上拳头大的肉块，那阵势简直炸裂。
    “光是瞅一眼，就觉得肚子里空得慌！”
    众人还在嘀咕惊叹。
    工人已把火全清出去了。
    这时楚西南忽然眼睛发直，手指抖着指向馕坑边：“哎……那个……它……着……”
    “着火了。”
    啥着火？
    苗侃扭头一看。
    好家伙！一只全身冒着淡淡火焰的猫慢悠悠踱步过来，眼神还死盯着他手里那盆肉，一副非吃不可的架势。
    “这不是福贵吗？”
    福贵就是之前苗侃捡回来那只大橘猫。
    估计天冷，觉得馕坑边上暖和，就趴那儿睡着了。
    结果工人掏火时没注意，火星蹭到了它的毛。
    毛又厚又干，一点就燃，瞬间成了个移动小火球。
    问题是这家伙睡迷糊了，压根没察觉，还在流口水惦记吃的。
    场面一度非常滑稽。
    “快灭了火，送回后院。”苗砍头也不抬。
    工人一个健步冲上去，拿湿毛巾一裹，火苗立马熄了。
    毛被烧得黑漆漆一片，原本蓬松的身子露出本来面貌。
    食客全惊了：“我去，这只猫真这么胖？”
    “我还以为是毛多显壮，现在毛秃了才知道，它是实打实在长肉啊！”
    月初这猫还在街上乱窜，根本没这么圆滚滚。
    归根结底还是美食街伙食太硬。
    不止福贵胖成球。
    连狗都肥了一圈，个头往上窜了不少！
    “羊排准备好了没？”苗侃催道。
    羊排照样流程：刷酱，穿签，贴壁挂进馕坑。
    这些羊肉本就鲜嫩无比。
    靠着余温也能熟透。
    才十分钟不到。
    香味就开始往外飘，混合着各种香料的气息，钻鼻子里头直往胃里撩。
    馋得人直流哈喇子！
    ……
    “老头子，咱这条街也太能吃了。”
    街头一对老夫妻，老太太咬了一口馕，抿了口热乎羊汤。
    先舒坦地呼出一口气。
    然后叹了口气。
    老太太抹了抹眼角，望着这条熟悉的小吃街。
    “说真的，这儿住着挺舒坦的。”
    “是有点偏，公交也不多，离市中心远。”
    “可环境清净，早晚还有人跳操，热闹得很。”
    “我那些老姐妹都在这呢……这一走，还真舍不得。”
    “再说了，你瞅瞅咱们跟这美食街的距离！”
    “下楼拐个弯就到，想吃啥都有，这辈子还能碰上这么方便的地儿？要不是孙子出生，孩子两口子没空带，非得叫我们过去帮忙，还买了新房子等着我们搬……”
    话还没说完，忽然身边“哗”一下围上来一群人！
    全是一脸急切的食客，眼睛亮得跟灯泡似的：“阿姨，你们真要搬？”
    “啊？嗯……是啊。”老太太一愣，赶紧擦擦眼睛，“儿媳妇生娃了，他们忙，让我们过去搭把手。
    新房都买好了。”
    “那这套房……就不住了呗？”有人追着问。
    声音刚落，大家的眼神更热了！
    “嗯……是不打算住了，打算找中介挂出去卖。”老太太老实回答。
    “多少钱？我买！”
    “别听他的，我出价高！我要！”
    “阿姨您听我说，他穷得只能贷款，我能一次性付清！”
    “姐，只要您卖给我，市场价多少我每平再加一千，现金当场到账！”
    一群人你一句我一句抢着喊，老太太听得脑袋发晕：“哎哟，这事儿我们还没定呢……”
    其实连挂牌都没办，更别说定价了。
    “不用犹豫了！”一个年轻小伙子立马开口，“一万三一平，我接！”
    一万三？
    老太太瞪大了眼。
    当年买的时候才三千啊，后来涨也只涨到八千，这地段老、位置偏，能到这个数已经算奇迹了。
    结果现在一口蹦到一万三？等于翻倍还不止？
    她嘴张了张，差点脱口答应。
    旁边一个穿夹克的大哥一看势头不对，立刻加码：“我出一万六！”
    “我一万八！”
    “两万！我现在就打钱！”